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海南美食之——椰子蟹

海南是 一座海鲜天堂,各种各样的海鲜品种应有尽有,椰子蟹就是其中之一。椰子蟹,别名强盗蟹、八卦蟹、山霸,陆寄居蟹科、椰子蟹属,是椰子蟹属中所仅有的物种。

椰子蟹的模样看起来很凶,它的体型硕大,外壳坚硬,除了捕食用的螯足看起来一大一小以外,身体两侧是对称的,这样大而结实的个体,常常被误认为是螃蟹,但 它可是货真价实的寄居蟹一族。因为不用寄住在束缚身体生长的螺壳里面,成年蟹的外型都会比较可观,在国外最大曾有体重重达七公斤以上,体长近半公尺的纪 录,可说是陆地上最大型的节肢动物。


椰子蟹是个爬树的高手,特别喜欢攀爬笔直的椰子树。椰子蟹的两只非常有力的巨螯,能够直接
剪下树上的椰子,然后爬到树下,慢慢地凿开被它剪落地的椰子,然 后吃里面硬硬的椰子肉。因此,人们称之为“椰子蟹”。还有一种说法是,因为它的体型很大,看起来像椰子,砸下来会把人砸晕,所以称为“椰子蟹”。

椰子蟹的食性很杂,几乎任何有机物都吃,当它在饥饿的 时候,不论是植物的果实叶子,腐败的动物尸体,甚至连小于自己的同类,它都吃,真是“贪食无厌”,所以得了个“强盗蟹”的别号。

椰子蟹本是海洋动物,但由于它鳃腔内壁长着多丛血管, 可以帮助呼吸,所以它能长期栖息在陆地生活,而并不经常生活在海洋里,只是到了繁殖季节才回到海洋里产卵。在我国只有南海和台湾省有分布。

椰子蟹除被生物学家作研究对象外,近年更成为名贵海鲜 佳肴而受到人们青睐。椰子蟹肉味鲜美,其腹部脂肪多,营养丰富,其尾部的膏黄更是世界上最美味的佳品。尤其是它的八只足,味道像龙虾的尾巴一样,而且又独具一种特殊的椰香味。

在食法上无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口;而蟹膏蒸水蛋味道极佳;若用当归、红枣、圆肉配以炖汤,更被视为补身佳品。椰子蟹还被视作滋补的天然野味, 如将腹里的膏黄调入米酒食用,更认为是强精妙品。

椰子蟹肉不仅比其他海蟹肉细腻、更接近龙虾的鲜美,它还具有独特的清甜爽口的椰香味。可称得上是绝品美味,让人五体通泰、心旷神怡、难以忘怀。




Tony: 個人覺得椰子蟹是頗珍貴, 又頗神秘的生物, 成為人類的食物真的十分可惜. 世界上仍然有某些地方椰子蟹被受到保育, 希望牠們也快點受到保育吧.
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