海南是 一座海鲜天堂，各种各样的海鲜品种应有尽有，椰子蟹就是其中之一。椰子蟹，别名强盗蟹、八卦蟹、山霸，陆寄居蟹科、椰子蟹属，是椰子蟹属中所仅有的物种。
椰子蟹的模样看起来很凶，它的体型硕大，外壳坚硬，除了捕食用的螯足看起来一大一小以外，身体两侧是对称的，这样大而结实的个体，常常被误认为是螃蟹，但 它可是货真价实的寄居蟹一族。因为不用寄住在束缚身体生长的螺壳里面，成年蟹的外型都会比较可观，在国外最大曾有体重重达七公斤以上，体长近半公尺的纪 录，可说是陆地上最大型的节肢动物。
椰子蟹是个爬树的高手，特别喜欢攀爬笔直的椰子树。椰子蟹的两只非常有力的巨螯，能够直接
剪下树上的椰子，然后爬到树下，慢慢地凿开被它剪落地的椰子，然 后吃里面硬硬的椰子肉。因此，人们称之为“椰子蟹”。还有一种说法是，因为它的体型很大，看起来像椰子，砸下来会把人砸晕，所以称为“椰子蟹”。
椰子蟹的食性很杂，几乎任何有机物都吃，当它在饥饿的 时候，不论是植物的果实叶子，腐败的动物尸体，甚至连小于自己的同类，它都吃，真是“贪食无厌”，所以得了个“强盗蟹”的别号。
椰子蟹本是海洋动物，但由于它鳃腔内壁长着多丛血管， 可以帮助呼吸，所以它能长期栖息在陆地生活，而并不经常生活在海洋里，只是到了繁殖季节才回到海洋里产卵。在我国只有南海和台湾省有分布。
椰子蟹除被生物学家作研究对象外，近年更成为名贵海鲜 佳肴而受到人们青睐。椰子蟹肉味鲜美，其腹部脂肪多，营养丰富，其尾部的膏黄更是世界上最美味的佳品。尤其是它的八只足，味道像龙虾的尾巴一样，而且又独具一种特殊的椰香味。
在食法上无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口；而蟹膏蒸水蛋味道极佳；若用当归、红枣、圆肉配以炖汤，更被视为补身佳品。椰子蟹还被视作滋补的天然野味， 如将腹里的膏黄调入米酒食用，更认为是强精妙品。
椰子蟹肉不仅比其他海蟹肉细腻、更接近龙虾的鲜美，它还具有独特的清甜爽口的椰香味。可称得上是绝品美味，让人五体通泰、心旷神怡、难以忘怀。
Tony: 個人覺得椰子蟹是頗珍貴, 又頗神秘的生物, 成為人類的食物真的十分可惜. 世界上仍然有某些地方椰子蟹被受到保育, 希望牠們也快點受到保育吧.PR
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